AGRICULTURA FAMILIAR
Diario El Campesino - Resistencia
La crisis que se ahonda. La negligencia del gobierno bonaerense y la muerte de dos docentes. El caso de los cuadernos Gloria. El impacto político. La necesidad de investigar. El debido proceso te lo debo. Forum shopping, abuso de la preventiva. La proscripción bajo la manga, el mal ejemplo de Brasil.

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Ciertos cultivos complementarios, no tan difundidos, pueden llegar a mejorar los ingresos de los pequeños productores y Agricultores Familares. Por eso es destacable que con una importante presencia de productores se haya realizado, en la localidad de Los Frentones, la jornada sobre las “Tunas y su aprovechamiento integral”, cuya organización estuvo a cargo del Ministerio de Producción, a través de la Dirección de Apoyo Territorial y Agencias, junto al SENASA, el INTA (Experimental Pampa del Infierno y Programa Pro Huerta) y la Universidad de Santiago del Estero.

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En el marco de la lucha contra el picudo, equipos técnicos de la Dirección de Fiscalización y Control Fitosanitario de la Subsecretaría de Agricultura del Ministerio de Producción del Chaco, junto al SENASA, se encuentran recorriendo distintos puntos de la provincia con el objetivo de fiscalizar la correcta destrucción de rastrojos en aquellos campos donde se cosechó algodón, práctica que permitirá una disminución de la población de la principal plaga del textil, ante el próximo inicio de una nueva campaña.

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La indiferencia, la no participación, el descompromiso, el individualismo, la falta de conciencia del valor de la unidad, son la perdición de las mayorias pobres. La agricultura familiar es una muestra de ello. Siempre postergada, y mucho más cuando el país es gobernado por la minoría oligárquica que los necesita como esclavos, no como productores. Por eso esta embestida por dejarlos sin posibilidades de producir de transportar y vender al quitar el Monotributo Social Agropecuario. Además de la desprotección que implica la pérdida de los aportes jubilatorios y la obra social.

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Vieja historia esta de la lucha contra el picudo, la plaga mas temible del algodón. 30, 40, 50 años llevamos en una lucha en la que claramente el ejército en repliegue ha sido el nuestro. Al principio de esos tiempos se decía que el enemigo estaba ya en la frontera con Brasil, a punto de ingresar a la argentina. Más tarde abrió otro frente a través del Paraguay. Pasó el tiempo y desde hace dos décadas cuanto menos está instalado en el domo agrícola del Chaco. Saenz Peña fue en algún tiempo el centro algodonero del país y el segundo en sudamérica. Ahora ese lugar está ocupado por el picudo y nos hizo retroceder varios escalones como productores del textil.

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El estado -aquí en el Chaco el Instituto de Colonización- entrega tierras fiscales a precios promocionales para que las mismas sean trabajadas por el adjudicatario. No se pueden arrendar ni vender, porque es causal de desadjudicación. Tiene un claro sentido esta condición: afincar a las familias a la tierra. Luego, podemos mencionar la falta de una serie de mecanismos que permitan realmente el afincamiento, como por ejemplo, infraestructura extrapredial, comunicaciónes, transportes, logística. Pero sin entrar en esos detalles que habrá que abordar en algún momento, el problema es que esas condiciones de no vender ni arrendar se caen cuando llega a manos del productor el título de propiedad.

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En términos generales, en la mayoría de los países el transporte en las zonas rurales es altamente ineficiente, tanto en lo relacionado con el movimiento de personas como de productos. Las situaciones más críticas se dan lógicamente en territorios donde las distancias son mayores entre los centros poblados. La argentina es uno de esos países, al igual que el Brasil. Esta ineficiencia atenta contra la radicación y permanencia poblacional, como contra la producción y por ende la calidad de vida de los pobladores rurales y de comunidades dispersas.

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Siendo continuidad del artículo titulado SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN, y también con origen en la FAO aconsejamos tomar su lectura como una ilustración general. Para luego discutir en conjunto con los productores de la región la mejor estrategia. El objetivo debe ser siempre mejorar la rentabilidad del productor y abaratar el costo para el consumidor. Esa es la alianza virtuosa para garantizar beneficio para los dos extremos de la cadena.

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Como el lector podrá advertir de la lectura del artículo, con origen en la FAO, el tratamiento del tema es amplio, no circunscripto a una determinada región. Es por ello que aconsejamos tomar su lectura como una ilustración general. Para luego discutir en conjunto con los productores de la región la mejor estrategia. El objetivo debe ser siempre mejorar la rentabilidad del productor y abaratar el costo para el consumidor. Esa es la alianza virtuosa para garantizar beneficio para los dos extremos de la cadena. No obstante no es descartable la intermediación cuando las características de la zona o ubicación de los productores respecto del mercado así lo aconsejen.

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Para lograr una elaboración y conserva satisfactorias de los productos frescos, es necesario destruir los agentes del deterioro sin que los productos pierdan su valor nutritivo ni su sabor. La fruta, las hortalizas y las raíces son las únicas fuentes naturales de vitamina C en la alimentación. Dicha vitamina se destruye fácilmente, especialmente cuando se usa calor para la elaboración del producto. Para retener la mayor cantidad posible de vitamina C en los alimentos elaborados, éstos deben utilizarse recién cosechados; no deben sumergirse ni lavarse durante períodos prolongados; deben elaborarse inmediatamente después de su preparación; en su confección no deben utilizarse utensilios de cocina de cobre o hierro ni recipientes desportillados. Los mejores métodos de elaboración a pequeña escala son el secado, la conservación con productos químicos y la elaboración por calor.


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